Es, desde más de hace dos años, la referencia nacional en materia de alérgenos del Departamento de Solidaridad y Emergencias de la Federación Italiana de Chefs. También organiza cursos de formación y ofrece un servicio de asesoría sobre este tema.  Es miembro de la asociación italiana Coeliac  y una de las profesoras de los cursos de cocina dirigidos a personas con intolerancia al gluten, tal y como estipula la Resolución regional n° 180/18. Es columnista y administradora del foro de la web coquinaria.it. Trabaja con la editorial Rizzoli y ha escrito el artículo monográfico sobre las harinas naturales sin gluten, así como la sección dedicada a recetas para intolerantes al gluten que también tienen otro tipo de alergias o de intolerancias alimentarias.