Depuis plus de deux ans, elle est devenue la référence nationale en matière d’allergènes pour le Service de Soutien et d’Urgences de la Fédération des Chefs cuisiniers Italiens, et elle dirige de façon continue des consultations et des formations sur le sujet. Elle est membre de l’association italienne Coeliac  et est l’une des formatrices des cours de cuisine destinés aux personnes souffrant d’intolérance au gluten, conformément à la résolution régionale n° 180/18. Elle rédige les rubriques et gère le forum du site web coquinaria.it.  Elle a travaillé avec Rizzoli et a rédigé l’article monographique sur les farines naturellement sans gluten ainsi que la rubrique proposant des recettes pour les personnes intolérantes au gluten qui souffrent également d’allergies alimentaires ou d’autres types d’intolérances.