Plat principal - Italie
Par Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
Couverts 4
Préparation 35"
- 300 gr de riz de Vénus
- 200 gr de filets de truite
- ½ poivron jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 échalote
- Sel, poivre
- 10 cl d’huile d'olive
- 1 pincée de curry en poudre
- Nettoyez et découpez les légumes en dés de 1 cm
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’échalote finement ciselée ainsi que les légumes juste quelques minutes. Ajoutez l’assaisonnement, 50 ml d’eau et la poudre de curry laissez cuire 3 minutes à feu vif.
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée.
- Poêlez les filets de truite avec un peu d’huile d’olives. Décorez le riz avec les légumes au curry et la truite
Réservez l‘ensemble au froid et servir frais.
Le saviez-vous ?
Beaucoup moins connu et consommé que son cousin le riz blanc, leriz noir est pourtant très riche en antioxydants comme la vitamine E, de flavonoïdes (anthocyanes) mais aussi de fibres essentielles à une bonne santé. Il possède également un index glycémique assez faible.
Conseil Nutritionnel
Par Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Il s’agit d’un plat principal complet et équilibré. Vous pouvez le servir avec une salade de fruit en dessert (sans sucre ajouté).
