plato principal - Austria
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Número de personas 4
Tiempo de preparación 60"
- 150 g de cebolla
- 15 g de azúcar
- 10 g de sal
- Aceite de girasol prensado en frío
- 200 g de zanahoria
- 200 g de remolacha
- 250 g de patata
- 100 g de col blanca
- 20 g de ajo
- 250 ml de vino tinto
- 1,5 l de caldo de verduras
- 3 hojas de laurel
- 300 g de puré de tomate concentrado
- 20 g de salsa Worcestershire
- 20 g de vinagre de sidra
- Pimienta
- Eneldo
- Crema agria
- Corta la cebolla en aros finos. Calienta el aceite en una olla grande y saltea la cebolla hasta que quede translúcida. A continuación, añade la sal y el azúcar, y carameliza la mezcla hasta obtener un ligero tono marrón.
- Corta en trozos pequeños las zanahorias, las remolachas y las patatas. Corta en aros finos la col blanca y pica el ajo. Añádelos y saltea de 5 a 7 minutos aproximadamente hasta que se ablanden un poco.
- Desglasa con el vino tinto. Después añade el caldo de verduras. Agrega las hojas de laurel y el puré de tomate concentrado. Cuece a fuego lento durante unos 25 o 30 minutos. Agrega la salsa Worcestershire y el vinagre de sidra. Sazona al gusto con pimienta. Pica el eneldo muy fino. Sirve el plato con el eneldo y la crema agria.
¿Lo sabías?
Si quieres que la sopa no lleve absolutamente nada de producto animal, comprueba que la salsa Worcestershire no contiene pescado, y que la crema agria es de base vegetal.
Consejo nutricional
by Sylvie DejardinEsta sopa está repleta de verduras ricas en antioxidantes, como las remolachas y las zanahorias. Cuanto más color haya en un plato, mejor sabrá y más vitaminas, minerales, polifenoles, etc. tendrá. Es rica en fibra, agradable y saciante; además, mantiene los intestinos sanos. Las patatas son una buena fuente de hidratos de carbono y, por lo tanto, de energía. Se puede tomar como entrante o como plato principal.
