É, desde há mais de dois anos, a referência nacional no que toca a alergénios para o Serviço de Apoio e de Urgências da Federação dos Chefs Italianos e orienta em contínuo consultas e formações sobre o tema. É membro da associação italiana Coeliac e uma das formadoras dos cursos de culinária destinados a pessoas com intolerância ao glúten, conforme a resolução regional n.° 180/18. É autora das rubricas e gere o fórum do site Web coquinaria.it.  Trabalhou com Rizzoli e redigiu o artigo monográfico sobre as farinhas naturalmente sem glúten, assim como a rubrica que propõe receitas para pessoas intolerantes ao glúten que também sofrem de alergias alimentares ou de outros tipos de intolerâncias.