Tomates recheados com arroz e batata

Itália

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prato principal - Itália
by Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
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Tempo de preparação 60"
Sem glúten Sem frutos de casca rija Sem lactose/sem leite Sem soja Vegetariano
  • 4 tomates grandes
  • 4 colheres de sopa de arroz
  • 8 folhas de manjericão
  • 1 colher de café de alcaparras demolhadas
  • 2 batatas médias
  • 10 cl de azeite
  • Sal
  1. Corte a parte superior dos tomates, reserve e extraia a polpa com uma colher. Misture a polpa numa liquidificadora.
  2. Numa tigela, misture o preparado com o arroz, as alcaparras e o manjericão finamente picado.
    Reserve 4 horas no frigorífico.
  3. Descasque as batatas e corte-as em quartos, coloque-as numa tigela com algumas colheres de sopa de azeite, misture bem para garantir que ficam bem untadas com azeite.
  4. Disponha os tomates num tabuleiro para forno untado com e coloque os quartos de batata entre os tomates. Recheie os tomates com o preparado refrigerado, adicione um fio de azeite e cubra-os com as partes superiores. Caso sobre arroz temperado, pode dispô-lo sobre as batatas. Ao ir ao forno, ficará tostado e saboroso.
  5. Coloque o tabuleiro no forno a 160 °C. Regue de vez em quando o arroz no interior dos tomates (retirando as partes superiores) com uma parte do suco existente no tabuleiro.

Leve ao forno durante cerca de uma hora ou até o arroz ficar bem cozido. Retire as partes superiores dos tomates e deixe o tabuleiro no forno por mais 10 minutos para que o arroz seque um pouco. Arrefeça rapidamente os tomates e aqueça-os antes de servir.

Sabia que…?

O tomate recheado é cozido, o que ajuda a absorver melhor alguns antioxidantes como o licopeno (proteção cardiovascular), um antioxidante da família dos carotenóides. Rico em água e pobre em calorias, o tomate é muito benéfico para a saúde, mesmo quando cozinhado.

Tomates recheados com arroz e batata

Aconselhamento nutricional

by Marco Silano
ISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health

Trata-se de um prato principal completo e equilibrado. Pode ser servida uma variante sem batata desta receita como entrada, seguida de um prato de massa ou arroz.

É aconselhável usar pouco sal.