prato principal - Itália
by Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
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Tempo de preparação
60"
- 4 tomates grandes
- 4 colheres de sopa de arroz
- 8 folhas de manjericão
- 1 colher de café de alcaparras demolhadas
- 2 batatas médias
- 10 cl de azeite
- Sal
- Corte a parte superior dos tomates, reserve e extraia a polpa com uma colher. Misture a polpa numa liquidificadora.
- Numa tigela, misture o preparado com o arroz, as alcaparras e o manjericão finamente picado.
Reserve 4 horas no frigorífico. - Descasque as batatas e corte-as em quartos, coloque-as numa tigela com algumas colheres de sopa de azeite, misture bem para garantir que ficam bem untadas com azeite.
- Disponha os tomates num tabuleiro para forno untado com e coloque os quartos de batata entre os tomates. Recheie os tomates com o preparado refrigerado, adicione um fio de azeite e cubra-os com as partes superiores. Caso sobre arroz temperado, pode dispô-lo sobre as batatas. Ao ir ao forno, ficará tostado e saboroso.
- Coloque o tabuleiro no forno a 160 °C. Regue de vez em quando o arroz no interior dos tomates (retirando as partes superiores) com uma parte do suco existente no tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de uma hora ou até o arroz ficar bem cozido. Retire as partes superiores dos tomates e deixe o tabuleiro no forno por mais 10 minutos para que o arroz seque um pouco. Arrefeça rapidamente os tomates e aqueça-os antes de servir.
Sabia que…?
O tomate recheado é cozido, o que ajuda a absorver melhor alguns antioxidantes como o licopeno (proteção cardiovascular), um antioxidante da família dos carotenóides. Rico em água e pobre em calorias, o tomate é muito benéfico para a saúde, mesmo quando cozinhado.
Aconselhamento nutricional
by Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Trata-se de um prato principal completo e equilibrado. Pode ser servida uma variante sem batata desta receita como entrada, seguida de um prato de massa ou arroz.
É aconselhável usar pouco sal.
