prato principal - Itália
by Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
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Tempo de preparação
35"
- 300 g de arroz negro Venere
- 200 g de filetes de truta
- ½ pimento amarelo
- 2 cenouras
- 1 curgete
- 1 chalota
- Sal, pimenta
- 10 cl de azeite
- 1 pitada de caril em pó
- Limpe e corte os vegetais em cubos de 1 cm
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue chalota finamente picada, assim como os vegetais durante alguns minutos. Adicione o tempero, 50 ml de água e o caril em pó, deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos.
- Coza o arroz numa caçarola com água salgada.
- Salteie os filetes de truta com um pouco de azeite. Enfeite o arroz com o caril de vegetais e a truta.
Reserve no frio e sirva fresco.
Sabia que…?
Muito menos conhecido e consumido do que o seu primo arroz branco, o arroz preto é, no entanto, muito rico em antioxidantes como a vitamina E, flavonóides (antocianos), mas também fibras essenciais a uma boa saúde. Possui também um índice glicémico relativamente baixo.
Aconselhamento nutricional
by Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Trata-se de um prato principal completo e equilibrado. Pode servi-lo com uma salada de frutas como sobremesa (sem açúcares adicionados).
