piatto principale - Austria
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Numero di persone
4
Tempo di preparazione
60"
- 150 g di cipolla
- 15 g di zucchero
- 10 g di sale
- Olio di girasole spremuto a freddo
- 200 g di carote
- 200 g di barbabietola
- 250 g di patate
- 100 g di cavolo bianco
- 20 g di aglio
- 250 ml di vino rosso
- 1,5 l di brodo vegetale
- 3 foglie di alloro
- 300 g di passata di pomodoro
- 20 g di salsa Worcester
- 20 g di aceto di mele
- Pepe
- Aneto
- Panna acida
- Tagliare le cipolle in anelli sottili. Scaldare l’olio in una padella grande e soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente. Mescolare quindi il sale e lo zucchero e far caramellare il composto fino a che non assume una colorazione marrone chiara.
- Tagliare le carote, le barbabietole e le patate a pezzetti. Infine, tagliare finemente il cavolo bianco ad anelli e tritare l’aglio. Aggiungerli insieme e farli soffriggere per circa 5-7 minuti, fino a farli ammorbidire leggermente.
- Sfumare con vino rosso. Quindi versare il brodo vegetale. Aggiungere le foglie di alloro e la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti. Aggiungere la salsa Worcester e l’aceto di mele. Condire a piacere con pepe. Tritare finemente l’aneto. Servire con aneto e panna acida.
Lo sapevate?
Se volete che la zuppa sia completamente priva di prodotti di origine animale, assicuratevi che la salsa Worcester sia priva di pesce e che la panna acida sia fatta su base vegetale.
Consulenza nutrizionale
by Sylvie DejardinQuesta zuppa è piena di verdure ricche di antiossidanti, come la barbabietola e le carote. Più colori presenta un piatto, migliore sarà il suo sapore e più vitamine, minerali, polifenoli, ecc. conterrà. Ricco di fibre, è delizioso e capace di saziare, oltre a essere ottimo per mantenere un intestino sano. Le patate sono una buona fonte di carboidrati e quindi di energia. Da mangiare come antipasto o come piatto principale durante il pasto serale.
