Farro con carote e zucca butternut arrosto formaggio bryndza impanato con erba cipollina
Slovacchia
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Numero di persone
4
Tempo di preparazione
90"
- 400 g di farro
- 80 g di carote
- 200 g di zucca Butternut
- 60 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di brodo di verdure
- 200 g di formaggio Bryndza
- 12 g di maggiorana
- 20 g di erba cipollina
- 40 g di cipollotti
- 40 g di noci (per la decorazione)
- 1 pizzico di sale
- Lasciare in ammollo i grani di farro per almeno 1 ora. Scolare i grani e versarli in una pentola, ricoprendoli interamente d'acqua. Far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a far ammorbidire i grani. Aggiungere acqua se necessario.
- Nel frattempo preparare la zucca Butternut. Tagliare la zucca a cubetti e disporli in una pirofila da forno con un filo di olio d'oliva. Condire.
- Cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti fino ad ammorbidire la zucca.
- Nel frattempo, tagliare le carote a pezzettini, poi farle cuocere nel brodo di verdure con l'aglio e le cipolle.
- Mescolare le carote con uno o due cucchiai di brodo fino a raggiungere una consistenza schiumosa. Condire con la maggiorana.
- Ricoprire il formaggio Bryndza con un trito di erba cipollina.
Disporre il farro su un piatto, insieme al formaggio, alla mousse di carote e alla zucca Butternut. Cospargere di noci a seconda dei gusti.
Lo sapevate?
Gli ortaggi a radice vengono raccolti in inverno, durante la loro stagione. Sono ricchi di minerali (K, Ca, Mg, P, Fe) e fibre. Svolgono un ruolo essenziale nella nostra dieta quotidiana.
Consulenza nutrizionale
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
Il farro con la zucca arrosto e le carote, accompagnato dal formaggio Bryndza impanato e dall'erba cipollina, è un piatto a base di ingredienti vegetali (farro, carote, zucca, cipolla, aglio), guarnito con la Bryndza (formaggio tradizionale a base di latte di pecora) ed erbe fresche. È un piatto sano ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale, fonte di fibre, proteine, vitamine, minerali ed elementi essenziali. Come alternativa, si consiglia di preparare il piatto senza aggiungere sale, poiché il formaggio Bryndza ne contiene già una percentuale elevata e, se necessario, aggiungere delle erbe per conferire maggior sapore.
