Selon nous, proposer une approche minimaliste de l’alimentation n’implique pas nécessairement de petites portions, mais avant tout un choix d’ingrédients de saison de qualité supérieure et un accent mis sur la santé et la qualité. Nous cuisinons sans gluten, sans lactose et sans œufs. Nous servons chaque jour 500 couverts dans 3 établissements.