Espelta con zanahoria y calabaza asada queso bryndza empanado con cebollino
Eslovaquia
keyboard_arrow_downplato principal - Eslovaquia
by Andrej Balog Kaša (2019)
Número de personas 4
Tiempo de preparación 90"
- 400 g de espelta
- 80 g de zanahoria
- 200 g de calabaza cacahuete
- 60 g de cebollas
- 1 diente de ajo
- 500 g de caldo de verduras
- 200 g de queso bryndza
- 12 g de mejorana
- 20 g de cebollino
- 40 g de cebollas tiernas
- 40 g de nueces
- 1 pizca de sal
- Ponga a remojo la espelta durante al menos una hora. Escúrrala, viértala en un cazo y cúbrala con agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que los granos queden tiernos. Añada agua si es necesario.
- Mientras la espelta se cocina, prepare la calabaza. Córtela en daditos y póngala en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Condiméntela.
- Hornee a 180 °C durante 15 minutos, hasta que la calabaza quede tierna.
- Corte las zanahorias en trozos pequeños y cocínelas en el caldo de verdura con el ajo y las cebollas.
- Bata las zanahorias con una o dos cucharadas soperas de caldo para que la textura sea más ligera. Condimente con la mejorana.
- Cubra el queso bryndza con el cebollino picado.
Ponga la espelta y el queso en un plato, acompañados de la crema de zanahoria y la calabaza. Espolvoree nueces al gusto.
¿Lo sabías?
Las raíces alimenticias son de la temporada de invierno. Ricos en minerales (K, Ca, Mg, P, Fe) y en fibras, son indispensables en platos de la vida diaria.
Consejo nutricional
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
La espelta con calabaza asada y zanahoria, queso bryndza y cebollino es un plato a base de vegetales (espelta, zanahoria, calabaza, cebolla y ajo) acompañado de queso bryndza (un queso tradicional elaborado con leche de oveja) y hierbas frescas. Es un plato sano y equilibrado desde el punto de vista nutricional; aporta fibra, proteínas, vitaminas, minerales y elementos esenciales. En lo que respecta a la sal, recomendamos reducir la cantidad de sal añadida (de 2 a 1,5 g), ya que el queso bryndza es bastante salado.
