Hauptgericht - Österreich
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
60"
- 150 g Zwiebel
- 15 g Zucker
- 10 g Salz
- Sonnenblumenöl Kaltgepresst
- 200 g Karotten
- 200 g Rote Bete
- 250 g Kartoffel
- 100 g Weißkohl
- 20 g Knoblauch
- 250 ml Rotwein
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 300 g Tomaten Passata
- 20 g Worcestersauce
- 20 g Apfelessig
- Pfeffer
- Dille
- Sauerrahm
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann Salz und Zucker unterrühren und hellbraun karamellisieren.
- Karotten, Rote Bete und Kartoffeln in Mundgerechte Stücke schneiden. Weißkohl in feine Ringe schneiden und Knoblauch klein schneiden. Zusammen hinzugeben und für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.
- Anschließend mit Rotwein ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Tomaten Passata hinzugeben. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen. Worcestersauce und Apfelessig dazu geben. Mit Pfeffer abschmecken. Dille fein schneiden. Mit Dille und Sauerrahm servieren.
Wussten Sie schon …?
Sollte die Suppe ganz ohne tierische Produkte bleiben ist darauf zu achten das die Worcestersauce ohne Fisch ist und der Sauerrahm auf pflanzliche Basis.
Nährwerte
by Sylvie DejardinDieser Eintopf strotzt nur so vor Gemüse, das reich an Antioxidantien ist – beispielsweise Rote Bete und Karotten. Je bunter ein Gericht ist, desto besser schmeckt es und desto mehr Vitamine, Mineralstoffe, Polyphenole etc. enthält es. Der Eintopf hat viele Ballaststoffe, schmeckt köstlich und macht für lange Zeit satt – außerdem wirkt er auch positiv auf die Verdauung. Kartoffeln sind eine gute Kohlenhydratquelle und versorgen uns mit Energie. Dieses Gericht kann als Vorspeise oder abends als Hauptspeise genossen werden.
