Das Tolstoy ist ein neues technologieverliebtes, veganes Restaurantfranchise aus Österreich. Das erste Restaurant befindet sich im Herzen von Wien direkt beim Naschmarkt, einem berühmten alten Markt mit urtümlichen Verkaufsständen und Restaurants mit Spezialitäten aus der ganzen Welt. Das Tolstoy spiegelt diese internationale Kultur in seinem Konzept wider und bietet Gerichte vom ukrainischen Borschtsch über das mexikanische Chili sin Carne bis hin zur italienischen Pinsa Romana an.