Dinkel mit Möhren und gebackenem Butternutkürbis Bryndza-Käse paniert mit Schnittlauch
Slowakei
keyboard_arrow_downHauptgericht - Slowakei
by Andrej Balog Kaša (2019)
Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
90"
- 400 g Dinkel
- 80 g Möhren
- 200 g Butternut
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Gemüsebrühe
- 200 g Bryndza-Käse
- 12 g Majoran
- 20 g Schnittlauch
- 40 g Walnüsse
- 1 Prise Salz
- Die Dinkelkörner mindestens 1 Stunde lang quellen lassen. Die Körner abtropfen lassen und in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Körner weich sind. Falls nötig, Wasser hinzufügen.
- Während dieser Zeit den Butternut-Kürbis vorbereiten. In kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Würzen.
- 15 Minuten bei 180 °C backen, bis er zart ist.
- In der Zwischenzeit die Möhren in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe mit dem Knoblauch und den Zwiebeln garen.
- Die Möhren mit 1–2 Esslöffel Brühe pürieren, um eine schaumige Textur zu erhalten.
- Den gehackten Schnittlauch über den Bryndza-Käse streuen.
Den Dinkel auf einem Teller mit dem Käse, der Möhrenmousse und dem Butternut-Kürbis anrichten. Nach Belieben mit Walnüssen bestreuen.
Wussten Sie schon …?
Wurzelgemüse haben ihre Saison hierzulande im Winter. Sie sind reich an Mineralien (K, Ca, Mg, P, fe) und Ballaststoffen. Sie sind in der täglichen Ernährung unerlässlich.
Nährwerte
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
Dinkel mit gebackenem Kürbis und Möhre, garniert mit Bryndza-Käse und mit Schnittlauch-Panade ist ein Gericht aus pflanzlichen Zutaten (Dinkel, Möhre, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch) mit Bryndza (traditioneller Käse aus Schafsmilch) und frischen Kräutern. Es ist ein gesundes und ausgewogenes Gericht, reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen, Mineralien und wichtigen Nährstoffen. Bei dem Speisesalz empfehlen wir, die Menge von 2 g auf 1,5 g zu reduzieren, da der Bryndza-Käse bereits einen höheren Salzgehalt aufweist.
