Sedan mer än två år har hon blivit den nationella referenspersonen vad gäller allergener inom avdelningen för stöd och nödsituationer inom det italienska kockförbundet och hon organiserar kontinuerligt utbildningskurser och ger rådgivning i ämnet. Hon är en medlem av den italienska föreningen för celiaki och är en av utbildarna i matlagningskurser för personer med glutenintolerans i enlighet med den regionala förordningen 180/18. Hon skriver texten och hanterar forumet på webbplatsen coquinaria.it.  Hon arbetade med Rizzoli och skrev den monografiska artikeln om naturligt glutenfritt mjöl och ett avsnitt med recept för glutenintoleranta personer som också lider av allergier eller annan överkänslighet.