Grädda ca en timme eller tills riset är kokt. Avlägsna tomaternas hattar och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen så att riset torkar en aning. Kyl tomaterna snabbt och värm innan servering.
Den fyllda tomaten tillagas, vilket gör det möjligt att bättre absorbera vissa antioxidanter, såsom lykopen (hjärt-kärlskydd), en antioxidant från karoteinoidfamiljen. Tomaten är rik på vatten och kaloriefattig och är full av hälsofördelar, även när den tillagas.
Denna huvudrätt är både komplett och balanserad. En variant på detta recept utan potatis kan serveras som en förrätt, följt av pasta eller ris.