Fyllda tomater med ris och potatis

1. Skär av toppen på tomaterna, lägga locket åt sidan och ta ur inkråmet i tomaterna med hjälp av en sked. Blanda inkråmet i en blender.
2. Blanda det med ris i en skål tillsammans med kapris och finhackad basilika.
   Kyl i kylskåp i 25 minuter.
3. Skala potatisen och skär dem i fyra delar och lägg dem i en skål tillsammans med några matskedar olja, blanda väl och se till att de är helt täckta med olja
4. Lägg tomaterna i en oljad ugnsform och placera bitarna mellan tomaterna. Fyll tomaterna med röran som är i kylen, tillsätt lite olja och täck sedan med tomathattarna. Om det finns kryddat ris kvar kan du lägga det på potatisen, när det gräddas i ugnen blir det krispigt och smakar gott.
5. Lägg den ugnsfasta formen i ugnen på 160°C i 30 minuter. Häll då och då på lite av den saft - som rinner ut på plåten - på riset inuti tomaterna (ta då bort locket).

Grädda ca en timme eller tills riset är kokt. Avlägsna tomaternas hattar och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen så att riset torkar en aning. Kyl tomaterna snabbt och värm innan servering.