prato principal - Áustria
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Descubra as nossas receitas 4
Tempo de preparação
60"
- 150 g de cebola
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Óleo de girassol prensado a frio
- 200 g de cenoura
- 200 g de beterraba
- 250 g de batata
- 100 g de couve branca
- 20 g de alho
- 250 ml de vinho tinto
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 3 folhas de louro
- 300 g de passata de tomate
- 20 g de molho Worcester
- 20 g de vinagre de cidra
- Pimenta
- Endro
- Creme azedo
- Corte a cebola em rodelas finas. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie a cebola até que fique transparente. Misture o sal e o açúcar e caramelize a mistura até que apresente uma cor castanho-clara.
- Corte a cenoura, a beterraba e a batata em pedaços pequenos. Corte a couve branca em tiras finas e pique o alho. Adicione-os à mistura e salteie por cerca de 5-7 min até que estejam ligeiramente mais macios.
- Deglace com o vinho tinto. Em seguida, acrescente o caldo de legumes. Adicione as folhas de louro e a passata de tomate. Cozinhe em lume brando por cerca de 25-30 min. Adicione o molho Worcester e o vinagre de cidra. Tempere a gosto com pimenta. Corte finamente o endro. Sirva com endro e creme azedo.
Sabia que…?
Se pretender que a sopa esteja completamente livre de produtos de origem animal, certifique-se de que o molho Worcester não contém peixe e de que o creme azedo é feito a partir de uma base de legumes.
Aconselhamento nutricional
by Sylvie DejardinEsta sopa está repleta de legumes ricos em antioxidantes, como a beterraba e a cenoura. Quanto mais colorido for um prato, melhor será o seu sabor e mais vitaminas, sais minerais, polifenóis, etc., irá conter. Rica em fibra, é agradável e saciante, e contribui para a saúde dos intestinos. A batata é uma boa fonte de hidratos de carbono e, por isso, de energia. Deve ser comida como entrada ou como prato principal da refeição da noite.
