Espelta com cenoura e abóbora assadas queijo bryndza panado com cebolinho
Eslováquia
keyboard_arrow_downprato principal - Eslováquia
by Andrej Balog Kaša (2019)
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Tempo de preparação
90"
- 400 g de espelta
- 80 g de cenoura
- 200 g de abóbora Butternut
- 1 dente de alho
- 500 g de caldo de legumes
- 200 g de queijo bryndza
- 12 g de manjerona
- 20 g de cebolinho
- 40 g de nozes (para a decoração)
- 1 pitada de sal
- Demolhe os grãos de espelta durante, pelo menos, 1 hora. Coloque os grãos escorridos numa caçarola e verta água limpa até cobrir os grãos. Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos até os grãos ficarem tenros. Acrescente mais água, se necessário.
- Enquanto isso, prepare a abóbora. Corte-a em cubos pequenos e disponha-a num tabuleiro para forno com um fio de azeite. Tempere.
- Leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos até a abóbora ficar cozinhada.
- Entretanto, corte a cenoura em pedaços pequenos e cozinhe-a no caldo de legumes com o alho e as cebolas.
- Triture a cenoura com uma ou duas colheres de sopa de caldo para obter uma textura macia. Tempere com a manjerona.
- Cubra o queijo bryndza com o cebolinho picado.
Disponha a espelta num prato, assim como o queijo, a mousse de cenoura e a abóbora. Polvilhe com nozes da sua preferência.
Sabia que…?
Os legumes de raiz são legumes de inverno. São ricos em minerais (K, Ca, Mg, P, Fe) e fibras. São essenciais na dieta diária.
Aconselhamento nutricional
by MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
A espelta com abóbora assada e cenoura, acompanhada com queijo bryndza panado e cebolinho é um prato à base de ingredientes vegetais (espelta, cenoura, abóbora, cebola, alho), acompanhado com bryndza (queijo tradicional à base de leite de ovelha) e ervas frescas. É um prato saudável e equilibrado em termos nutricionais, fonte de fibras, proteínas, vitaminas, minerais e elementos essenciais. No que respeita ao sal de mesa, recomendamos reduzir a quantidade de sal adicionado de 2 g para 1,5 g, devido à presença do queijo bryndza, que contém uma maior quantidade de sal.
