piatto principale - Italia
by Rossana Del Santo Rossana Del Santo (2019)
Numero di persone
4
Tempo di preparazione
35"
- 300 g di riso venere
- 200 g di filetti di trota
- ½ peperone giallo
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 scalogno
- Sale, pepe
- 10 cl di olio d’oliva
- 1 pizzico di curry in polvere
- Pulire e tagliare le verdure a dadini di 1 cm.
- In una padella, far scaldare l'olio e far dorare lo scalogno finemente tritato e le verdure per pochi minuti. Aggiungere il condimento, 50 ml di acqua e il curry in polvere. Lasciar cuocere a fuoco vivo per 3 minuti.
- Far cuocere il riso in una pentola di acqua salata.
- Passare in padella i filetti di trota con un po' di olio di d'oliva. Guarnire il riso con le verdure al curry e la trota.
Conservare in frigorifero e servire fresco.
Lo sapevate?
Molto meno noto e consumato del cugino “bianco”, il riso nero è tuttavia molto ricco di antiossidanti, tra cui la vitamina E, i flavonoidi (antociani) e fibre essenziali per il mantenimento di una buona salute. Presenta inoltre un indice glicemico relativamente basso.
Consulenza nutrizionale
by Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Si tratta di un piatto principale completo ed equilibrato. Si può servire seguito da una macedonia di frutta come dessert (senza zuccheri aggiunti).
