Numero di persone
4
Tempo di preparazione
60"
- 4 pomodori grandi
- 4 cucchiai di riso
- 8 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 patate di media dimensione
- 10 cl di olio d'oliva
- Sale
- Tagliare la parte superiore dei pomodori e conservarla, poi estrarre la polpa con un cucchiaio. Frullare la polpa in un frullatore (mescola l'interno del pomodoro).
- In un'insalatiera, mescolare il tutto con il riso, i capperi e il basilico finemente sminuzzato.
Lasciar riposare per 4 ore in frigorifero. - Pelare le patate e tagliarle a spicchi, riporle in un'insalatiera e aggiungere qualche cucchiaio di olio, mischiare bene per assicurarsi che siano ben oleate.
- Distribuire i pomodori in una teglia oleata e disporre gli spicchi di patate tra i pomodori. Farcire i pomodori con il preparato che si trova nel frigorifero, versare un filo di olio, poi ricoprire con le calotte dei pomodori. Se avanza del riso condito, potete aggiungerlo sopra le patate: la cottura al forno lo renderà croccante e gustoso.
- Infornare la teglia a 160 °C per 60 minuti. Di tanto in tanto, togliendo la calotta, inumidire il riso all'interno dei pomodori con un po' del succo rilasciato nella teglia.
Cuocere al forno per circa un'ora o fino a quando il riso non è ben cotto. Togliere la calotta dei pomodori e far cuocere al forno per altri 10 minuti in modo che il riso si asciughi un po'. Far raffreddare velocemente i pomodori e riscaldarli prima di servirli.
Lo sapevate?
Il pomodoro ripieno viene cotto, così da permettere un migliore assorbimento di alcuni antiossidanti come il licopene (protettore cardiovascolare), un antiossidante parte della famiglia dei carotenoidi. Ricco di acqua e a basso contenuto calorico, il pomodoro apporta notevoli benefici alla salute, anche quando è cotto.
Consulenza nutrizionale
by Marco SilanoISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Si consiglia l’uso di poco sale.
Si tratta di un piatto principale completo ed equilibrato. Una variante senza patate di questa ricetta può essere servita come antipasto, seguita da pasta o riso.
