Numero di persone
2
Tempo di preparazione
130"
- 400 g di polpo
- 300 g di cipolla bianca
- 200 g di pomodoro a grappolo
- Aglio
- Timo, a piacere
- Rosmarino, a piacere
- Foglie di alloro
- 200 g di patate piccole
- 50 g di olive nere
- Germogli di coriandolo
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva con aglio
- 300 g di cime di rapa
- Olio d'oliva
- 20 g di capperi
- 2 filetti d'acciuga
- Ricoprire la base di una teglia con un’abbondante quantità di olio d'oliva.
- Tagliare una cipolla in mezzelune e il pomodoro a cubetti. Disporre tutto nella teglia con l'aglio e le foglie di alloro.
- Eliminare il becco del polpo e disporlo nel vassoio, sopra ai condimenti.
- Irrorare il polpo con una generosa quantità di olio d'oliva, condire con timo e rosmarino e aggiungere altra cipolla e pomodoro.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno a 200ºC per 2 ore.
- Lavare le patatine e mettetele in una casseruola a bollire fino a quando saranno tenere. Rimuoverle, coprirle con un panno e colpire ogni patata finché non si apre.
- Disporle in una teglia, cospargerle di olio d'oliva, aglio e aggiungere sale. Mettere in forno e farle dorare.
- Mettere le olive nere, i capperi, i filetti d'acciuga, l'olio d'oliva e aglio a piacere in un frullatore e amalgamare fino a formare un impasto.
- Dopo 2 ore di cottura in forno, arrostire il polpo per 5 minuti fino a quando prende colore.
- Soffriggere la cipolla bianca tagliata in mezze lune con un filo d'olio d'oliva e mettere da parte.
- Ripetere la stessa operazione con uno spicchio d'aglio e le cime di rapa. Regolare di sale e pepe. Mettere da parte.
- Disporre le cime di rapa su un lato del piatto e sopra le patate “à murro”. Per ultimo disporre il polpo.
- Aggiungere al polpo la cipolla soffritta e cospargere con olio d'oliva caldo, una foglia di alloro e i germogli di coriandolo.
- Terminare aggiungendo la pasta di olive sull'altro lato del piatto.
Lo sapevate?
Ricca di proteine composte dall’insieme degli aminoacidi, come fonte di ferro è un alimento consigliato per chi soffre di anemia.
Consulenza nutrizionale
byLa Academia Española de Nutrición y dietética / Spanish Academy of Nutrition and Dietetics
Il piatto combina ingredienti chiave di una dieta sana, come le verdure verdi, le erbe aromatiche, i frutti di mare e l’olio d'oliva. Il polpo è un alimento ricco di proteine e il grasso fornito da questo piatto proviene principalmente dall'olio d'oliva. Le verdure verdi come i broccoli e le cime di rapa creano un contrasto amaro rispetto alla dolcezza delle patate e all'intensità della pasta di olive. Le cime di rapa sono un ortaggio tipico della dieta mediterranea occidentale della penisola iberica e sono molto nutrienti: basso contenuto energetico, fonte di fibre, di minerali come ferro e manganese e ricche di vitamine A, C, K e acido folico.
Un suggerimento
Il polpo può essere sostituito da calamari o pesci come merluzzo, nasello, orata, branzino o sugarello, regolando adeguatamente il tempo di cottura in forno.
