Couverts 4
Préparation 90"
Burger de légumes
- 120 g de haricots
- 80 g de quinoa ou de sarrasin
- 80 g de champignons
- 20 g de betteraves
- vinaigre
- 45 g de chapelure
- 8 g de beurre
- 20 g de pâte miso
- 1 petit oeuf
- 80 g d’oignons
- sel
- 80 g de fromage frais Bio
- 80 g de tomates
- 125 g de concombres marinés
- 40 g de mayonnaise aux herbes
- 4 pains à burger complets
Frites de légumes
- 100 g de betteraves
- 100 g de carottes
- 100 g de céleri
- 8 g huile de colza
- sel
- Commencez par les frites de légumes - coupez-les et faites-les cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant environ 40-45 minutes. Salez-les légèrement lorsque vous les sortez du four.
- Faites revenir l'oignon dans le beurre et ajoutez les champignons.
- Ajoutez ensuite les haricots, la betterave et la pâte miso. Arrosez de quelques gouttes de vinaigre et laissez cuire le mélange jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Mettez le tout dans un bol et ajoutez le quinoa ou le sarrasin (cuit selon les instructions figurant sur le paquet), la chapelure, les œufs et le sel.
- Dans une poêle, faites cuire les burgers de légumes et une fois que vous les avez retournés, ajoutez le fromage sur le dessus et laissez-le fondre. Vous pouvez également faire dorer le pain au four.
- Tartinez le pain de mayonnaise et garnissez-le de tous les ingrédients préparés : cornichons, burgers de légumes, tomates, puis couvrez avec le dessus du pain.
- Servez avec des frites de légumes préparées au four et décorez en ajoutant des jeunes pousses ou de la salade.
Le saviez-vous ?
Le quinoa est consommé par les astronautes de la NASA allant en longue mission dans l'espace grâce à ses vertus d'exception ! Riche en protéines, en minéraux tels que le fer et le magnésium, et en antioxydants et en fibres, il est également sans gluten et contient un faible indice glycémique.
Conseil Nutritionnel
Par STOBStop Obesity
Les légumineuses sont une importante source de protéines et, en particulier combinées avec des céréales, vous pouvez en tirer un spectre complet d’acides aminés qui sont par exemple contenus dans la viande.
La betterave est une source de nombreuses substances bénéfiques. Elle contient un certain nombre de vitamines (B, C, provitamine A), de minéraux (elle est particulièrement riche en potassium) et de pigments végétaux aux nombreux effets positifs (anthocyanes, bétaïne).
