Couverts 6
Préparation 55"
- 320 gr de potimarron (égrené)
- 160 gr d'épinards frais (équeutés)
- 55 ml de crème fraiche
- 15 gr de parmesan
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de romarin
- 540 ml de bouillon de légumes
- 320 gr de riz à risotto
- Nettoyez les épinards, retirez les tiges et videz le potimarron de ses graines
- Détaillez le potimarron en cubes moyens (2 cm environ) et faites-le cuire 40mn au four à 180°C dans la moitié de l'huile d'olive
- Faites ensuite chauffer l'autre moitié de l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz pour l'enrober d'huile
- Ajoutez l'ail écrasé et le romarin puis laissez 2mn à feu moyen pour laisser dégager tous les arômes
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes petit à petit en laissant bien absorber entre chaque louche et avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les épinards
- Une fois les feuilles réduites, ajoutez le parmesan, la crème puis les cubes de courge
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance...
Le petit conseil de notre équipe : N'épluchez pas le potimarron ! Sa peau est fine et pleine de vitamines. Nettoyez-le bien à l'aide d'une petite brosse si besoin, et coupez-le en dés avant de le faire cuire :)
Le saviez-vous ?
Originaire de l’île japonaise d’Hokkaido, le potimarron se récolte entre septembre et novembre et se consomme encore jusqu’en mars. Il doit sa couleur orangée à sa haute tenance en vitamine A, ce qui favorise entre autres la santé de la peau, la croissance des os et des dents ou encore la vision nocturne.
Conseil Nutritionnel
Par Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Un repas réconfortant à souhait pour les soirées d'hiver. Les épinards ajoutent une touche de couleurs aux vertus antioxydantes. Le potimarron est une mine de bienfaits et de saveurs. Il se cuisine de mille façons. Le riz est une excellente source de glucides, le parmesan, quant à lui, regorge de calcium. L'ail et le romarin sont des condiments essentiels à une cuisine pleine de goûts, avec des atouts santé incontestables.
