Portugal
keyboard_arrow_downRiche en protéines constituées de l'ensemble des acides aminés, sa source de fer en fait un aliment intéressant pour les personnes souffrant d'anémie.
Le plat réunit des ingrédients clés d’une alimentation saine comme les légumes verts, les herbes aromatiques, les fruits de mer et l’huile d’olive. Le poulpe est un aliment riche en protéines et la graisse apportée par le plat est essentiellement à partir de l’huile d’olive. De leur côté, les légumes verts comme le brocoli-rave apportent un contraste amer au goût sucré des pommes de terre et intense de la pâte d’olives. Le brocoli-rave est un légume typique du régime méditerranéen occidental de la péninsule ibérique et il est très nutritif : faible en énergie, source de fibres, minéraux comme le fer et le manganèse et riche en vitamines A, C, K et acide folique.
Astuce
Le poulpe peut être remplacé par des calmars ou des poissons tels que la morue, le merlu, la dorade, le bar ou le chinchard, en ajustant le temps de cuisson au four.