Número de personas 6
Tiempo de preparación 45"
- La corteza de un limón
- 500 g de leche
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- 3 huevos
- 35 g de harina
- 25 g de fécula de maíz
Para el puré de ciruelas:
- 150 g de ciruelas
- 1 naranja (zumo)
- ½ rama de canela
- 100 ml de agua
- 1 estrella de anís
- Infusione la canela, el anís y la corteza de limón en la leche calentándola poco a poco.
- Separe las yemas y las claras y mezcle las yemas con la harina y con la maicena hasta obtener una pasta homogénea. Incorpore la leche caliente y caliéntelo todo hasta que espese.
- Saque la canela, la ralladura de limón y el anís e incorpore las claras montadas a punto de nieve. Viértalo todo en una fuente de cerámica y hornee a 160 °C durante 30 minutos.
- Para el puré de ciruelas:
Infusione lentamente el agua con la ramita de canela y con la estrella de anís. Añada las ciruelas cortadas en trozos y el zumo de naranja hasta que adquiera la consistencia de una compota.
Sirva los trozos de sericaia con puré de ciruela y espolvoree un poco de canela por encima.
¿Lo sabías?
Portugal es famoso por sus delicias gastronómicas, entre las que destacan los postres. La sericaia nació en el sur del país, en la región del Alentejo y, aunque su verdadero origen es un misterio, hay rumores que sitúan el origen de este dulce en la India y en Brasil. Se dice que apareció por primera vez en el convento Chagas de Cristo, en Vila Viçosa, aunque el convento de Santa Clara, en Elvas, también reivindica esta receta tras haber añadido canela a la receta básica. La contienda por la autoría de la receta dura ya siglos pero, independientemente de cuál sea la verdad, lo que sí sabemos es que la sericaia forma parte de los dulces tradicionales que más gustan en todo el país.
Consejo nutricional
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
En esta receta, infusionar la leche con ingredientes aromáticos como corteza de limón, canela y anís estrellado potencia el sabor dulce sin necesidad de añadir azúcar. Utilizar leche desnatada y reducir la cantidad de huevos disminuye la cantidad de grasa. El puré de ciruelas aporta otro toque dulce creativo y sabroso, al mismo tiempo que reduce la cantidad de azúcar de la receta.
