Número de personas 6
Tiempo de preparación 55"
- 320 g de calabaza potimarron (sin pipas)
- 160 g de espinacas frescas (sin los rabillos)
- 55 ml de nata para cocinar
- 15 g de parmesano
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 3 ramitas de romero
- 540 ml de caldo de verduras
- 320 g de arroz para risotto
- Limpie las espinacas y retire los tallos. Retire asimismo las pipas de la calabaza potimarron.
- Corte la calabaza potimarron en dados de tamaño medio (aproximadamente 2 cm) y cocínelos en el horno durante 40 minutos, a 180 °C, con la mitad del aceite de oliva.
- A continuación, caliente la otra mitad del aceite de oliva en una cacerola y añada el arroz para bañarlo en el aceite.
- Añada el ajo machacado y el romero y deje la mezcla a fuego lento durante 2 minutos para que desprenda todos los aromas.
- A continuación, añada el caldo de verduras poco a poco, dejando que se absorba bien entre cada cucharón que añada. Cuando añada el último cucharón de caldo, añada también las espinacas.
- Una vez se hayan reducido las hojas, añada el parmesano, la nata y los dados de calabaza.
- Salpimiente al gusto.
Un pequeño consejo de nuestro equipo: ¡no pele la calabaza potimarron! La piel es muy fina y tiene muchas vitaminas. Lávela bien con la ayuda de un cepillo pequeño, en caso necesario, y córtela en dados antes de cocerla.
¿Lo sabías?
La calabaza potimarron, originaria de la isla japonesa de Hokkaido, se recolecta entre los meses de septiembre y noviembre y se puede consumir hasta marzo. Su color anaranjado se debe a su alto contenido en vitamina A, lo que favorece, entre otras cosas, la salud de la piel, el crecimiento de los huesos y los dientes o incluso la visión nocturna.
Consejo nutricional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Un plato extremadamente reconfortante para las noches de invierno. Las espinacas aportan un toque de color, así como sus innumerables virtudes antioxidantes. La calabaza potimarron es una mina de beneficios y de sabor. Además, se puede cocinar de mil formas diferentes. El arroz es una excelente fuente de carbohidratos y el parmesano, de calcio. El ajo y el romero son condimentos esenciales para una cocina llena de sabor, con indudables beneficios para la salud.
