Healthy Recipes - by the FOOD program

plato principal - República Checa

by Ondřej Panoš Spojka (2019)

Número de personas 4

Tiempo de preparación 20"

Para la trucha

800 g de trucha
6 ml de aceite de colza
16 g de mantequilla
1 pizca de sal
Zumo de limón
5 g de perejil
5 g de menta

Para el puré de guisantes

600 g de guisantes
150 g de chalotas
6 ml de aceite de colza
Sal y pimienta
El zumo de un limón
10 g de menta

Preparación del puré de guisantes:
Pique las chalotas y sofríalas en una sartén con un poco de aceite, añada dos tercios de los guisantes y salpimiente. Suba el fuego y cocine removiendo de vez en cuando, añada el zumo de limón y la menta picada al mismo tiempo que aplasta los guisantes con un tenedor hasta obtener un puré. Añada el resto de los guisantes y mezcle. Reserve en caliente.
Para la trucha:
Fría los filetes de trucha en una sartén con aceite por el lado de la piel.
Cuando los filetes estén hechos, retírelos del fuego.
Antes de servir, espolvoree las hierbas (menta y perejil) recién picadas sobre el filete de trucha y aderece. Para que el plato resulte más contundente, puede servirse con patata cocida aderezada con un poco de mantequilla.

¿Lo sabías?

El guisante no es un legumbre, sino una leguminosa, como las lentejas, pero a menudo se consume como un legumbre. Es una excelente fuente de antioxidantes de la familia de los carotenoides, de vitaminas C y K, y también contiene una buena fuente de proteínas y fibras.