Número de personas 4
Tiempo de preparación 30"
Para las truchas:
- 4 filetes de trucha de 150 g
- 10 g de harina
- 20 ml de aceite de colza
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, romero, eneldo)
- El zumo de un limón
- Sal y pimienta
Para la ensalada:
- 100 g de lechuga roja
- 100 g de brotes tiernos de espinacas
- 3 tomates
- 1 pepino
Para el aliño:
- 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- 75 ml de agua
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, cebollino)
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 cucharaditas de aceite de colza
- Sal y pimienta
4 panecillos integrales
- Lave la lechuga, los brotes de espinaca, los tomates y el pepino. Trocee los tomates y el pepino. Retire el tallo de los tomates.
- Preparación del aliño: mezcle el vinagre de vino blanco con la miel, las hierbas frescas picadas, la sal, la pimienta y el aceite. Mezcle la ensalada con el aliño.
- Condimente los filetes de trucha cortados en 4 trozos, enharine la piel y páselos por la sartén por el lado de la piel. Una vez estén cocinados, espolvoree por encima las hierbas frescas picadas y la ralladura de limón.
- Sirva la ensalada mezclada en un plato y coloque encima los trozos de trucha. Puede acompañarse con un panecillo integral fresco.
En primavera, la lechuga puede sustituirse por plantas silvestres locales como el diente de león, la ortiga o la acedera.
¿Lo sabías?
La trucha es un pescado de agua dulce que representa una fuente interesante de ácidos grasos omega-3, de proteínas de excelente calidad, así como de vitaminas B y D. La trucha es un pescado graso pero bajo en colesterol. Su reproducción para la alimentación apareció tarde en Europa, a finales del siglo XIX. Actualmente, la trucha se consume cada vez más, especialmente ahumada, durante la época navideña.
Consejo nutricional
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
El pescado aporta proteínas de excelente calidad y el pan integral aporta glúcidos. El aceite de colza es una excelente fuente de lípidos poliinsaturados y la trucha incorpora omega-3 al plato.
Las verduras de la ensalada aportan un toque crujiente y también aumentan la sensación de saciedad.
