entrante - España
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Número de personas 5
Tiempo de preparación 35"
- 5 alcachofas medianas
- 2 tomates grandes
- 10 almendras tostadas
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de guindilla
- Corte el tallo y retire las hojas más grandes de la alcachofa.
- Corte las puntas de las hojas y hierva las alcachofas durante 25 minutos.
- Escurra y vacíe el corazón de la alcachofa desde dentro hacia afuera dándole forma de flor.
- Elaboración de la salsa romesco:
Corte los tomates en trocitos y añada el ajo y las almendras tostadas antes de empezar a batir. Bata y añada el aceite y el vinagre. Condimente con sal, pimienta y guindilla en polvo. - Vierta la salsa romesco en el corazón de la alcachofa y sirva.
¿Lo sabías?
La alcachofa es rica en inulina, una fibra prebiótica esencial para alimentar a nuestras bacterias intestinales. También es una fuente importante de vitaminas (B9, K), de minerales como el magnesio, el manganeso o también el cobre.
Consejo nutricional
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Es un plato con ingredientes indispensables de la cocina mediterránea, con mucha fibra y potasio. La alcachofa añade ácido fólico y vitamina k. El plato es ideal como entrante o para compartir durante el aperitivo.
