Alcachofas en flor al estilo Candeli

España

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entrante - España
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Número de personas 5
Tiempo de preparación 35"
Sin gluten Sin lactosa / sin leche Sin soja Vegetariano
  • 5 alcachofas medianas
  • 2 tomates grandes
  • 10 almendras tostadas
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de guindilla
  1. Corte el tallo y retire las hojas más grandes de la alcachofa.
  2. Corte las puntas de las hojas y hierva las alcachofas durante 25 minutos.
  3. Escurra y vacíe el corazón de la alcachofa desde dentro hacia afuera dándole forma de flor.
  4. Elaboración de la salsa romesco:
    Corte los tomates en trocitos y añada el ajo y las almendras tostadas antes de empezar a batir. Bata y añada el aceite y el vinagre. Condimente con sal, pimienta y guindilla en polvo.
  5. Vierta la salsa romesco en el corazón de la alcachofa y sirva.

¿Lo sabías?

La alcachofa es rica en inulina, una fibra prebiótica esencial para alimentar a nuestras bacterias intestinales. También es una fuente importante de vitaminas (B9, K), de minerales como el magnesio, el manganeso o también el cobre.

Alcachofas en flor al estilo Candeli

Consejo nutricional

by La Academia Española de Nutrición y dietética
Spanish Academy of Nutrition and Dietetics

Es un plato con ingredientes indispensables de la cocina mediterránea, con mucha fibra y potasio. La alcachofa añade ácido fólico y vitamina k. El plato es ideal como entrante o para compartir durante el aperitivo.