Tomaten gefüllt mit Reis und Kartoffeln

1. Die Deckel der Tomaten abschneiden und beiseitelegen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in einem Mixer pürieren.
2. In einer Schüssel mit Reis, Kapern und dem fein zerhackten Basilikum vermischen.
   4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die Kartoffeln schälen und vierteln, in eine Schüssel mit ein paar Esslöffeln Öl geben. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass sie gut mit Öl überzogen sind.
4. Die Tomaten in eine ofenfeste Form geben und die Kartoffelviertel zwischen den Tomaten verteilen. Die Tomaten mit der Mischung aus dem Kühlschrank befüllen, mit Öl beträufeln und mit den Tomatendeckeln zudecken. Wenn noch etwas von der Reismischung übrig ist, diese auf den Kartoffelvierteln verteilen. Der Reis wird im Backofen schön knusprig und schmackhaft.
5. Das Gericht bei 160 °C backen. Den Reis in den Tomaten von Zeit zu Zeit mit ein wenig Saft, der sich in der Form bildet, übergießen (dazu die Deckel abnehmen).

Etwa eine Stunde lang im Backofen backen oder bis der Reis gar ist. Die Deckel von den Tomaten entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit der Reis etwas trockener wird. Die Tomaten schnell abkühlen lassen und vor dem Servieren erwärmen.