Personenanzahl
2
Zubereitungszeit
130"
- 400 g Oktopus
- 300 g weißer Zwiebel
- 200 g Rispenparadeiser
- Knoblauch
- Thymian nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- Lorbeerblätter
- 200 g kleine Erdäpfel
- 50 g schwarze Oliven
- Koriandergrün
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl mit Knoblauch
- 300 g Rübstiel
- Olivenöl
- 20 g Kapern
- 2 Sardellenfilets
- In einen Bräter eine großzügige Menge Olivenöl gießen.
- Eine Zwiebel in Halbmonde und die Rispenparadeiser in Würfel schneiden. Zusammen mit Knoblauch und Lorbeerblättern im Bräter verteilen.
- Das Fischbein des Oktopus entfernen und ihn zu den anderen Zutaten in den Bräter legen.
- Den Oktopus großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Thymian und Rosmarin würzen und mit Zwiebel und Paradeisern bedecken.
- Den Bräter mit Alufolie abdecken und bei 200 °C 2 Stunden im Backofen garen.
- Die kleinen Erdäpfel waschen und in einem Topf weich kochen. Abgießen, mit einem Geschirrtuch abdecken und quetschen, bis die Schale aufplatzt.
- In einen Bräter geben, mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz vermischen und im Backofen braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Schwarze Oliven, Kapern, Sardellenfilets, Olivenöl und Knoblauch nach Geschmack im Mixer zu einer feinen Olivenpaste pürieren.
- Nach 2 Stunden im Backrohr den Oktopus 5 Minuten lang braten, bis er etwas Farbe annimmt.
- Eine in Halbmonde geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen.
- Rübstiel und eine Knoblauchzehe ebenfalls in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls zur Seite stellen.
- Rübstiel auf dem Teller anrichten und die Erdäpfel „a Murro“ daraufsetzen. Darauf den Oktopus legen.
- Den gebratenen Zwiebel darauf verteilen, mit dem heißem Olivenöl beträufeln und mit einem Lorbeerblatt und Koriandergrün garnieren.
- Gemeinsam mit der Olivenpaste servieren.
Wussten Sie schon …?
Er ist reich an Eiweiß, das aus allen Aminosäuren zusammengesetzt ist, und sein hoher Eisengehalt machen ihn zu einem wichtigen Lebensmittel für Menschen mit Blutarmut.
Nährwerte
byLa Academia Española de Nutrición y dietética / Spanish Academy of Nutrition and Dietetics
Dieses Gericht vereint wichtige Zutaten für eine gesunde Ernährung – grünes Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte und Olivenöl. Oktopus ist reich an Eiweiß und das im Gericht enthaltene Fett besteht nur aus Olivenöl. Grünes Gemüse wie Rübstiel wiederum verleiht einen leicht herben Geschmack, der einen guten Kontrast zu den süßlichen Erdäpfeln und der intensiven Olivenpaste bildet. Rübstiel ist ein Gemüse, das typisch für die Ernährung im westlichen Mittelmeerraum auf der iberischen Halbinsel ist, und enthält viele Nährstoffe: Das Gemüse ist kalorienarm, eine gute Ballaststoffquelle, enthält Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium und ist reich an den Vitaminen A, C, K und Folsäure.
Unser Tipp
Sie können den Oktopus auch durch Tintenfisch oder Fische wie Kabeljau, Seehecht, Goldbrasse, Barsch oder Makrele ersetzen; sie müssen dann jedoch die Zubereitungsdauer im Backrohr anpassen.
