hlavný chod - Rakúsko
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Počet osôb 4
Čas prípravy 60"
- 150 g cibule
- 15 g cukru
- 10 g soli
- za studena lisovaný slnečnicový olej
- 200 g mrkvy
- 200 g cvikly
- 250 g zemiakov
- 100 g bielej kapusty
- 20 g cesnak
- 250 ml červeného vína
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- 3 bobkové listy
- 300 g pasírovaných paradajok
- 20 g worcesterskej omáčky
- 20 g ovocného octu
- čierne korenie
- kôpor
- kyslá smotana
- Nakrájajte cibuľu na tenké kolieska. Vo veľkej panvici rozpáľte olej a upražte na ňom cibuľu do sklovita. Potom primiešajte soľ a cukor a nechajte zmes skaramelizovať do zlatohneda.
- Mrkvu, cviklu a zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte najemno bielu kapustu a nakrájajte cesnak. Zmes pridajte do panvice a pražte približne 5 – 7 minút, kým zelenina trochu nezmäkne.
- Deglazujte červeným vínom. Potom prilejte zeleninový vývar. Pridajte bobkové listy a pasírované paradajky. Nechajte dusiť na miernej teplote približne 25 – 30 minút. Pridajte worcesterskú omáčku a ovocný ocot. Dochuťte čiernym korením. Nakrájajte najemno kôpor. Podávajte s kôprom a kyslou smotanou.
Vedeli ste?
Ak chcete, aby polievka neobsahovala žiadne živočíšne produkty, skontrolujte, či worcesterská omáčka neobsahuje ryby a či je kyslá smotana na rastlinnej báze.
Nutričná rada
by Sylvie DejardinTáto polievka je „nabitá“ zeleninou bohatou na antioxidanty, ako mrkva a cvikla. Čím viac farieb bude obsahovať, tým lepšie bude chutiť a tým viac vitamínov, minerálov, polyfenolov a iných cenných látok bude obsahovať. Obsahuje veľa vlákniny, je lahodná a sýta a prospieva tiež dobrému tráveniu. Zemiaky sú dobrým zdrojom sacharidov a tým aj energie. Hodí sa ako predjedlo alebo ako večera.
