Tolstoy este o franciză nouă de restaurante din Austria, care se remarcă prin preparatele vegetariene și tehnologia avansată folosită. Primul restaurant este situat în centrul Vienei, în apropierea Naschmarkt, o piață veche bine cunoscută cu tarabe vintage și restaurante cu specific local din toate țările. Tolstoy reflectă această cultură internațională în conceptul său, cu feluri de mâncare din meniu pornind de la Borșul ucrainean până la Chili mexican fără carne și Pinsa Romana italiană.