fel principal - Austria
by Olivia Tucek Tolstoy (2022)
Număr de persoane 4
Durată de preparare 60"
- 150 de grame de ceapă
- 15 grame de zahăr
- 10 grame de sare
- Ulei de floarea soarelui presat la rece
- 200 de grame de morcovi
- 200 de grame de sfeclă
- 250 de grame de cartofi
- 100 de grame de varză albă
- 20 de grame de usturoi
- 250 de mililitri de vin roșu
- 1,5 litri de supă de legume
- 3 frunze de dafin
- 300 de grame de pastă de tomate
- 20 de grame de sos Worcester
- 20 de grame de oțet de mere
- Piper
- Mărar
- Smântână
- Tăiați ceapa în inele fine. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și sotați ceapa până când aceasta capătă o nuanță translucidă. Apoi adăugați sare și zahăr și caramelizați amestecul până capătă o culoare maro deschis.
- Tăiați morcovii, sfecla și cartofii în bucăți mici. La final tăiați varza albă în inele fine și tocați usturoiul. Adăugați-le împreună și sotați timp de 5-7 minute până când se înmoaie puțin.
- Deglazați folosind vinul roșu. Apoi turnați supa de legume. Adăugați frunzele de dafin și pasta de tomate. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 25-30 de minute. Adăugați sosul Worcester și oțetul de mere. Asezonați cu piper după gust. Tocați fin mărarul. Serviți cu mărar și smântână.
Știați că?
Dacă doriți ca supa să fie complet fără produse animale, asigurați-vă că sosul Worcester este fără pește și că smântâna este produsă pe bază vegetală.
Sfat nutrițional
by Sylvie DejardinAceastă supă este plină de legume bogate în antioxidanți, precum sfecla și morcovii. Cu cât este mai colorat un fel de mâncare, cu atât mai bun va fi gustul și va conține mai multe vitamine, minerale, polifenoli etc. Bogată în fibre, gustoasă și sățioasă și bună pentru sistem digestiv sănătos. Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați și, prin urmare, de energie. Se servește ca aperitiv sau ca fel principal la masa de seară.
