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Tempo de preparação
130"
- 400g de polvo
- 300g de cebola branca
- 200g de tomate com rama
- Alhos
- Tomilho a gosto
- Alecrim a gosto
- Folhas de louro
- 200 g de batatinha
- 50g azeitonas pretas
- Rebentos de coentro
- Sal
- Pimenta
- Azeite com alho
- 300g grelos
- Azeite
- 20g de alcaparra
- 2 filetes de anchova
- Cubra a base de um tabuleiro com uma quantidade generosa de azeite.
- Corte uma cebola em pedaços meia-lua e o tomate rama em cubos. Coloque tudo dentro do tabuleiro, junto com alho e louro.
- Retire o dente do polvo e coloque-o no tabuleiro, sobre o tempero.
- Regue o polvo com uma quantidade generosa de azeite, tempere com tomilho e alecrim e finalize com mais cebola e tomate.
- Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 200ºC, durante 2 horas.
- Lave as batatinhas e coloque numa panela a cozer até ficarem tenras. Retire, cubra-a com um pano e dê um murro em cada uma das batatas, até abrirem.
- Coloque num tabuleiro, regue com azeite, alho e acrescente sal. Leve ao forno até corar.
- Junte as azeitonas pretas, a alcaparra, os filetes de anchova, azeite, e alho qb numa misturadora até formar uma pasta de azeitona.
- Após as 2 horas no forno, asse o polvo durante 5 minutos até corar.
- Salteie a cebola branca cortada em meia-lua com um fio de azeite e reserve.
- Repita com um dente de alho e os grelos. Retifique o sal e a pimenta. Reserve.
- Coloque os grelos numa extremidade do prato e em cima a batata à murro. No topo, coloque o polvo.
- Acrescente a cebola salteada sobre o polvo e regue com azeite de alho quente, uma folha de ouro e os rebentos de coentro.
- Finalize com a passa de azeitona, na outra extremidade do prato.
Sabia que…?
Rica em proteína constituídas pelo conjuntos dos ácidos aminados, a sua fonte de ferro faz dela um alimento interessante para as pessoas que sofrem de anemia.
Aconselhamento nutricional
byLa Academia Española de Nutrición y dietética / Spanish Academy of Nutrition and Dietetics
O prato inclui ingredientes essenciais para uma alimentação saudável, tais como legumes verdes, ervas aromáticas, frutos do mar e azeite. O polvo é um alimento rico em proteína e a gordura presente no prato consiste essencialmente em azeite. Por sua vez, os legumes verdes como os grelos proporcionam um travo amargo que contrasta com os sabores adocicado das batatas e intenso da pasta de azeitonas. O grelo é um legume típico da dieta mediterrânica ocidental da península ibérica e é bastante nutritivo: com baixo teor de energia, é fonte de fibras e minerais como o ferro e o manganésio, e rico em vitaminas A, C, K e ácido fólico.
Sugestão
O polvo pode ser substituído por lulas ou peixes como bacalhau, pescada, dourada, robalo ou carapau, bastando ajustar o tempo de cozedura no forno.
