antipasto - Repubblica Ceca
by Petr Šušna Táckárna (2021)
Numero di persone
4
Tempo di preparazione
60"
- Un cucchiaino di olio d'oliva
- 40 gr di scalogno
- 40 gr di aglio
- 120 gr di carote
- 800 gr di peperoni rossi, verdi e gialli
- 120 gr di sedano da coste
- 120 gr di pomodori pelati
- 8 cl di vino rosso
- Cumino
- 1 l di brodo vegetale
- 1 lime
- Arrostire i peperoni nel forno, scottarli e pelarli.
- Soffriggere lo scalogno, la carota e il sedano nell'olio, poi aggiungere l'aglio.
- Aggiungere i pomodori pelati, il vino rosso, il cumino, il sale e il pepe.
- Aggiungere i peperoni arrostiti, il brodo e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Condire con il lime e il sale e servire.
Lo sapevate?
Sapete perché i peperoni hanno colori diversi? Il peperone verde è un peperone rosso, giallo o arancione, a seconda della varietà, che è stato raccolto prima che l'effetto del tempo e della luce del sole ne modificasse il colore. Altrettanto gustoso, anche se un po' più difficile da digerire, il peperone verde conferisce ai piatti un gusto leggermente amaro.
Consulenza nutrizionale
by STOBStop Obesity
Lo sapevate che alcune sostanze benefiche presenti nelle verdure vengono meglio utilizzate dall'organismo dopo essere state trattate termicamente? È il caso, ad esempio, del licopene contenuto nei pomodori e nei peperoni rossi.
