Spaghetti di carote e zucchine

Romania

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piatto principale - Romania
by Ayca Mohhamet Mustafa Fit4you (2019)
Numero di persone 2
Tempo di preparazione 10"
Senza glutine Senza frutta a guscio Vegetariano
  • 1 carota
  • 1 zucchina

Per il pesto rosso:

  • 7 pomodori ciliegini
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 10 cl di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • Pepe
  1. Servendosi di un pelapatate o di un mandolino da cucina, affettare degli spaghetti di carote e zucchine.
  2. Far sbollentare nell'acqua bollente, poi farli dorare rapidamente in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva.
  3. Preparare il pesto: frullare i pomodori, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe.
  4. Al momento di servire, versare la salsa sugli spaghetti ben caldi.

Lo sapevate?

La carota è un ortaggio ricco di carotenoidi (beta-carotene, luteina, zeaxantina), fondamentali per combattere i radicali liberi e, di conseguenza, l’insorgere di malattie. Costituisce inoltre un'ottima fonte di fibre, vitamina A, B6 e K.

Spaghetti di carote e zucchine

Consulenza nutrizionale

by INSP
Institutul National de Sanatate Publica, Romanian National Institute of Public Health

Per rendere le zucchine e le carote più croccanti, è anche possibile cuocerle a bassa temperatura, ma non per troppo tempo.

Questo piatto rappresenta un modo divertente di far mangiare più verdure ai bambini: il classico piatto di pasta trasformato in spaghetti di verdure!