Numero di persone
6
Tempo di preparazione
55"
- 320 gr di zucca (senza semi)
- 160 g di spinaci freschi (senza gambi)
- 55 ml di panna fresca
- 15 g di parmigiano
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 540 ml di brodo vegetale
- 320 g di riso per risotti
- Pulire gli spinaci, rimuovere i gambi e togliere i semi della zucca
- Tagliare la zucca a cubetti di media grandezza (circa 2 cm) e cuocere per 40 minuti in forno a 180°C in metà dell'olio d'oliva
- Scaldare poi l'altra metà dell'olio d'oliva in una padella e aggiungere il riso ricoprendolo d'olio
- Aggiungere l'aglio schiacciato e il rosmarino e lasciare per 2 minuti a fuoco medio affinché vengano rilasciati tutti gli aromi
- Successivamente aggiungere a poco a poco il brodo vegetale, lasciandolo assorbire per bene tra un mestolo e l’altro, e insieme all'ultimo mestolo di brodo, aggiungere gli spinaci
- Una volta che le foglie si sono ridotte, aggiungere il parmigiano, la panna e i cubetti di zucca
- Aggiustare di sale e pepe a piacere...
Un piccolo consiglio dal nostro team: non sbucciare la zucca! La sua scorza è sottile e piena di vitamine. Pulirla bene con uno spazzolino, se necessario, e tagliarla a dadini prima della cottura.
Lo sapevate?
Originaria dell'isola giapponese di Hokkaido, la zucca viene raccolta tra settembre e novembre e si consuma fino a marzo. Deve il suo colore arancione all’alto contenuto di vitamina A, che, tra le altre cose, favorisce una pelle sana, la crescita delle ossa e dei denti e la visione notturna.
Consulenza nutrizionale
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Un pasto ideale per le serate invernali. Gli spinaci aggiungono un tocco di colore alle loro proprietà antiossidanti. La zucca è una miniera di benefici e di gusto. Può essere cucinata in mille modi. Il riso è un'eccellente fonte di carboidrati, mentre il parmigiano è ricco di calcio. L'aglio e il rosmarino sono condimenti essenziali per una cucina saporita, con innegabili benefici per la salute.
