piatto principale - Repubblica Ceca
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
Numero di persone
4
Tempo di preparazione
20"
Per la trota:
- 800 g di trota
- 6 ml di olio di colza
- 16 g di burro
- 1 pizzico di sale
- Succo di limone
- 5 g di prezzemolo
- 5 g di menta
Per la purea di piselli:
- 600 g di piselli
- 150 g di scalogno
- 6 ml di olio di colza
- Sale, pepe
- 1 limone (succo)
- 10 g di menta
- Per la purea di piselli:
Tritare lo scalogno e farlo dorare in una padella con un filo d'olio, poi aggiungere i 2/3 dei piselli e condire. Aumentare la temperatura mescolando costantemente, poi aggiungere il succo di limone e la menta sminuzzata, schiacciare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una purea. Aggiungere il resto dei piselli e mischiare. Conservare al caldo. - Per la trota:
Disporre i filetti di trota dalla parte della pelle in una padella con l'olio di colza.
Una volta cotti, toglierli dal fuoco. - Prima di servire, disporre le erbe fresche sminuzzate (menta e prezzemolo) sul filetto di trota, insieme al condimento. Per un pasto più completo, questo piatto può essere servito insieme a delle patate lesse con un po' di burro.
Lo sapevate?
Sebbene venga spesso consumato come tale, il pisello non è una verdura, bensì un legume, come le lenticchie. Costituisce un'ottima fonte di antiossidanti parte della famiglia dei carotenoidi, di vitamine C e K, e di proteine e fibre.
Consulenza nutrizionale
by STOBStop Obesity
Sapete che i piselli di qualità e congelati adeguatamente possono contenere più vitamine di quelli "freschi" conservati in frigorifero per diversi giorni?
Sapete che si consiglia di mangiare pesce almeno due volte a settimana? In Repubblica Ceca, ne consumiamo meno di un terzo.
Sapete che anche i pesci di acqua dolce, come la trota, sono ricchi di acidi grassi omega 3?
