antipasto - Spagna
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Numero di persone
5
Tempo di preparazione
35"
- 5 carciofi medi
- 2 pomodori grandi
- 10 mandorle tostate
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- Pulire i carciofi e rimuovere le foglie esterne più grandi.
- Tagliare le punte delle foglie, poi immergerle in una pentola di acqua bollente per 25 minuti.
- Scolare poi svuotare il cuore del carciofo dall'interno verso l'esterno, creando la forma di un fiore.
- Preparare la salsa romesco:
Tagliare i pomodori a pezzettini e metterli in un frullatore insieme all'aglio e alle mandorle tostate. Iniziare a frullare il tutto, aggiungendo l'olio e l'aceto. Condire con il sale, il pepe e il peperoncino in polvere. - Versare la salsa romesco nel cuore del carciofo e servire.
Lo sapevate?
Il carciofo è ricco di inulina, una fibra prebiotica indispensabile per il nutrimento dei batteri intestinali. Rappresenta anche una fonte preziosa di vitamine (B9, K) e minerali, come il magnesio, il manganese e il rame.
Consulenza nutrizionale
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Questa è una ricetta a base di una delle verdure fondamentali della cucina mediterranea: ricco di fibre e potassio, il carciofo apporta anche acido folico e vitamina K. È un piatto ideale come antipasto ma è anche ottimo da condividere durante l'aperitivo.
