Numero di persone
4
Tempo di preparazione
30"
Per le trote:
- 4 filetti di trota da 150 g
- 10 g di farina
- 20 ml di olio di colza
- 1 mazzetto di erbe fresche (timo, rosmarino, aneto)
- Succo di limone
- Sale e pepe
Per l'insalata:
- 100 g di lattuga rossa
- 100 g di germogli di spinaci
- 3 pomodori
- 1 cetriolo
Per la salsa:
- 5 cucchiai di aceto di vino bianco
- 75 ml di acqua
- 1 mazzetto di erbe fresche (timo, erba cipollina)
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiaini di olio di colza
- Sale e pepe
4 porzioni di pane integrale
- Lavare l'insalata, i germogli di spinaci, i pomodori e il cetriolo. Tagliare i pomodori e il cetriolo a pezzettini. Rimuovere il torsolo dai pomodori.
- Per la salsa, mescolare l'aceto di vino bianco, il miele, le erbe fresche tritate, il sale, il pepe e l'olio. Mescolare la salsa all'insalata.
- Condire i filetti di trota tagliati in 4 parti, infarinarli dal lato della pelle e passarli in padella sempre dal lato pelle; una volta cotti, insaporirli aggiungendo le erbe fresche tritate e una spruzzata di succo di limone.
- Servire l'insalata mista in un piatto, disponendo sopra i pezzi di trota. È possibile accompagnare il tutto con del pane integrale fresco.
In primavera, è possibile sostituire le foglie d'insalata con delle erbe selvatiche locali e utilizzare dente di leone, ortiche o acetosa.
Lo sapevate?
La trota è un pesce d'acqua dolce, importante fonte di acidi grassi omega-3, proteine di ottima qualità e vitamine B e D. È un pesce grasso ma a basso contenuto di colesterolo. La sua comparsa in ambito alimentare è tardiva: risale alla fine del XIX secolo, in Europa. La trota è oggi sempre più consumata sulle nostre tavole, soprattutto affumicata, in occasione delle festività di fine anno.
Consulenza nutrizionale
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Il pesce apporta proteine di eccellente qualità e il pane integrale fornisce i carboidrati. L'olio di colza è un'ottima fonte di lipidi polinsaturi e la trota arricchisce il piatto di omega 3.
Le verdure crude aggiungono un tocco di croccantezza e contribuiscono a dare un senso di sazietà al piatto.
