piatto principale - Repubblica Ceca
by Petr Šušna Táckárna (2021)
Numero di persone
4
Tempo di preparazione
90"
Burger vegetale
- 120 gr di fagiolini
- 80 gr di quinoa o grano saraceno
- 80 gr di funghi
- 20 gr di barbabietole
- Aceto
- 45 gr di pangrattato
- 8 gr di burro
- 20 g di pasta di miso
- 1 uovo piccolo
- 80 gr di cipolle
- sale
- 80 gr di formaggio fresco biologico
- 80 gr di pomodori
- 125 gr di sottaceti
- 40 g di maionese alle erbe
- 4 panini integrali per hamburger
Chips vegetali
- 100 gr di barbabietole
- 100 gr di carote
- 100 gr sedano
- 8 gr di olio di colza
- sale
- Iniziare con le chips vegetali - tagliare le verdure e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, estrarre dal forno e salare leggermente.
- Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere i funghi.
- Aggiungere poi i fagiolini, la barbabietola e la pasta di miso. Cospargere con qualche goccia di aceto e lasciare cuocere fino a quando l'acqua evapora.
- Trasferire in una ciotola e aggiungere la quinoa o il grano saraceno cotti secondo le istruzioni riportate sulla confezione, il pangrattato, le uova e il sale.
- In una padella, cuocere le bistecche vegetali e una volta girate, cospargerle di formaggio e lasciarlo sciogliere. Dorare il pane nel forno.
- Spalmare il pane con la maionese e disporvi sopra tutti gli ingredienti preparati:sottaceti, bistecche vegetali, pomodori e coprire con la parte superiore.
- Servire con le chips vegetali preparate al forno, decorare con l'aggiunta di verdure o insalata.
Lo sapevate?
La quinoa, per le sue eccezionali virtù, viene consumata dagli astronauti della NASA nelle loro lunghe missioni nello spazio! Ricca di proteine, di minerali come ferro e magnesio, di antiossidanti e fibre, è inoltre priva di glutine e ha un basso indice glicemico.
Consulenza nutrizionale
by STOBStop Obesity
I legumi sono un'importante fonte di proteine e, soprattutto in combinazione con i cereali, permettono di ottenere lo spettro completo degli aminoacidi contenuti ad esempio nella carne.
La barbabietola contiene molte sostanze benefiche. Contiene vitamine (B, C, provitamina A), minerali (è particolarmente ricca di potassio) e pigmenti vegetali con molti effetti positivi (antociani, betaina).
