Bistecca di maiale e cavolo accompagnata da una purea di patate e sedano
Repubblica Ceca
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Numero di persone
4
Tempo di preparazione
60"
Per la bistecca:
- 500 g di carne macinata di maiale
- 200 g di cavolo
- 1 uovo
- 40 g di fiocchi d'avena
- 2 spicchi di aglio
- 10 ml di olio d'oliva
- 1 pizzico di paprika
- 1 rametto di timo
- Sale
- Pepe
Per la purea:
- 300 g di sedano
- 500 g di patate
- 200 ml di latte
- Sale
Salsa allo yogurt:
- 200 g di yogurt bianco magro
- 20 g di erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, menta)
- Sale
- Pepe
Preparare le bistecche:
- Tagliare le foglie di cavolo e sbollentarle.
Scolare, lasciar raffreddare, poi tritarle finemente.
- Mettere la carne in una bacinella con il cavolo, l'uovo, i fiocchi d'avena, l'aglio pestato e i condimenti.
Mescolare bene, poi formare delle polpette a forma di disco con la carne, disporle sulla carta da forno e spennellarle con l'olio.
Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
Preparare la purea:
Pelare il sedano e le patate, tagliare a pezzi e cuocere in una pentola di acqua salata.
Scolare, aggiungere il latte e un pizzico di sale, poi ridurre in purea fine. Per la consistenza, è possibile aggiungere una noce di burro.
Lo sapevate?
Il sedano rappresenta una ricca fonte di vitamina K (per la coagulazione) e di fibre, magnesio e potassio.
Consulenza nutrizionale
by STOBStop Obesity
Rispetto a una "normale" ricetta per bistecche, questa è tre volte meno grassa, contiene due volte meno glucidi e la quantità di fibre è molto più alta.
Questo è dovuto all'utilizzo di una carne magra abbinata al cavolo, che conferisce più leggerezza, e ai fiocchi d'avena, che hanno capacità addensante e sono fonte di fibre.
Sapete che la maggior parte dei piatti fritti possono essere cotti al forno, riducendo quasi della metà la quantità di grassi?
Sapete che i fiocchi d'avena macinati possono essere utilizzati per addensare le salse e le minestre e per la preparazione degli hamburger, come in questa ricetta?
Sapete che il cavolo è una fonte di antiossidanti (come la quercetina), che hanno effetti benefici sulla salute?
Sapete che il cavolo è l'alimento che contiene la maggior quantità di vitamina K?
