Spaghettis de carottes & courgettes

Roumanie

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Plat principal - Roumanie
Par Ayca Mohhamet Mustafa Fit4you (2019)
Couverts 2
Préparation 10"
Sans gluten Sans fruits à coques Végétarien
  • 1 carotte
  • 1 courgette

Pour le pesto rouge :

  • 7 tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  1. Détaillez à l’aide d’un économe ou d’une mandoline des spaghettis de carottes et courgettes.
  2. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante puis faites-les dorer rapidement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Réalisez la sauce au pesto : mixez les tomates, l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre.
  4. Au moment de servir, versez la sauce sur les spaghettis bien chaud.

Le saviez-vous ?

La carotte est un légume riche en caroténoïdes (beta-carotène, lutéine, zéaxhantine), essentiels pour lutter contre les radicaux libres et donc le développement de maladies. C'est aussi une très bonne source de fibres, de vitamine A, B6 et K.

Spaghettis de carottes & courgettes

Conseil Nutritionnel

Par INSP
Institutul National de Sanatate Publica, Romanian National Institute of Public Health

Vous pouvez également cuire la courgette et la carotte à basse température, mais pas trop longtemps, afin qu’elles restent croquantes.

Ce plat est une façon amusante de faire manger plus de légumes aux enfants : transformez les spaghettis de légumes en un plat de pâtes !