Couverts 4
Préparation 20"
Pour la truite
- 800 g de truite
- 6 ml huile de Colza
- 16 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Jus de citron
- 5 g de persil
- 5 g de menthe
Pour l’écrasé de petits pois
- 600 g de petits pois
- 150 g d’échalotes
- 6 ml d’huile de Colza
- Sel, poivre
- 1 citron (jus)
- 10 g de menthe
Pour l’écrasé de petits pois :
- Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile, puis ajoutez les 2/3 des petits pois, assaisonnez.
- Montez le tout en température tout en remuant puis, ajoutez le jus de citron à la préparation ainsi que la menthe ciselée tout en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette (afin d’obtenir une purée).
- Ajoutez le reste des pois, mélangez.
- Réservez au chaud.
Pour la truite :
- Saisir les filets de truite dans une poêle avec l’huile de Colza, côté peau.
- Lorsque les filets sont cuits, retirez-les du feu.
- Avant de servir, disposez les herbes (menthe et persil) fraichement hachées sur le filet de truite ainsi que l’assaisonnement.
Pour un repas plus consistant, vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies avec un peu de beurre.
Le saviez-vous ?
Le petit pois n'est pas un légume mais une légumineuse tout comme les lentilles mais on le consomme bien souvent comme un légume. Très bonne source d'antioxydants de la famille des carotéinoïdes, de vitamines C et K, il contient également une bonne source de protéines et de fibres.
Conseil Nutritionnel
Par STOBStop Obesity
Saviez-vous que les petits pois de bonne qualité et bien congelés peuvent contenir plus de vitamines que les petits pois «frais» conservés au frigo pendant plusieurs jours ?
Saviez-vous qu’il est conseillé de manger du poisson au moins deux fois par semaine ? En République tchèque, nous en consommons moins du tiers.
Saviez-vous que même les poissons d’eau douce comme la truite sont riches en acides gras oméga-3 ?
