Hauptgericht - Tschechische Republik
by Petr Šušna Táckárna (2021)
Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
90"
Gemüseburger
- 120 g Bohnen
- 80 g Quinoa oder Buchweizen
- 80 g Champignons
- 20 g rote Rüben Essig
- 45 g Semmelbrösel
- 8 g Butter
- 20 g Misopaste
- 1 kleines Ei
- 80 g Zwiebel
- Salz
- 80 g Bio-Frischkäse
- 80 g Paradeiser
- 125 g Gurkerl
- 40 g Kräutermayonnaise
- 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
Gebratene Gemüsesticks
- 100 g rote Rüben
- 100 g Karotten
- 100 g Zeller
- 8 g Rapsöl
- Salz
- Mit den gebratenen Gemüsesticks beginnen – Gemüse in Stäbchen schneiden und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 bis 45 Minuten backen; danach sofort leicht salzen.
- Zwiebel in der Butter anbraten und die Champignons hinzufügen.
- Dann die Bohnen, die roten Rüben und die Misopaste hinzufügen. Mit einem Spritzer Essig ablöschen und kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- In eine Schüssel geben und laut Anleitung gekochtes Quinoa bzw. Buchweizen, Semmelbrösel, Ei und Salz hinzufügen.
- Die Gemüsepattys in einer Pfanne auf einer Seite anbraten, umdrehen und auf die bereits gegarte Seite Käse legen und schmelzen lassen. Auch die Brötchen im Backrohr anrösten.
- Den unteren Teil mit Mayonnaise bestreichen und die vorbereiteten Zutaten auflegen: Gurkerl, Gemüsepattys, Paradeiser; dann den oberen Teil auflegen.
- Mit den im Backrohr gebratenen Gemüsesticks und einer Garnitur aus Sprossen oder Salat servieren.
Wussten Sie schon …?
Quinoa wird aufgrund seiner außergewöhnlichen Eigenschaften von Astronauten der NASA während langer Missionen im All gegessen! Es ist reich an Eiweiß, an Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium sowie an Antioxidantien und Ballaststoffen, glutenfrei und weist einen niedrigen glykämischen Index auf.
Nährwerte
by STOBStop Obesity
Hülsenfrüchte sind eine wichtige Eiweißquelle und bieten vor allem in Verbindung mit Getreide ein umfassendes Spektrum aller Aminosäuren, die auch in Fleisch enthalten sind.
Rote Rüben enthalten zahlreiche Nährstoffe wie einige Vitamine (B, C, Provitamin A), Mineralstoffe (sie sind vor allem reich an Kalium) und gesunde pflanzliche Farbstoffe (Anthocyane, Betaine).
