Personenanzahl
6
Zubereitungszeit
45"
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
- 500 g Milch
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 3 Eier
- 35 g Mehl
- 25 g Maisstärke
Für das Pflaumenmus:
- 150 g Pflaumen
- 1 Orange (Saft)
- ½ Zimtstange
- 100 ml Wasser
- 1 Sternanis
- Zimt, Anis und Zitronenschale in der Milch ziehen lassen, diese dabei nach und nach erwärmen.
- Eigelb vom Eiweiß trennen und Eigelb mit Mehl und Maisstärke vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die heiße Milch darüber gießen und das Ganze erhitzen, bis es dick wird.
- Die Gewürze entfernen und den Eischnee unterheben. Alles in eine Keramikform füllen und 30 Minuten bei 160 °C im Ofen backen.
- Für das Pflaumenmus:
Wasser, Zimtstange und Anisstern in einen Topf geben und langsam ziehen lassen, die gehackten Pflaumen und den Orangensaft dazugeben, einkochen lassen.
Eine Scheibe Sericaia mit dem Pflaumenmus servieren und mit Zimtpulver bestreuen.
Wussten Sie schon …?
Portugal ist bekannt für seine gastronomischen Köstlichkeiten, dicht gefolgt von seinen Desserts. Sericaia wurde weiter südlich in der Region Alentejo geboren und um ihren wahren Ursprung ranken sich Mythen. Doch Gerüchten zufolge liegt dieser in Indien und Brasilien. Es heißt, dass sie zuerst im Kloster Chagas de Cristo in Vila Viçosa erschien, obwohl das Kloster Santa Clara in Elvas das Rezept für sich beansprucht, nachdem es dem Grundrezept Zimt hinzugefügt hatte. Der Wettstreit besteht bereits seit mehreren Jahrhunderten. Aber ganz gleich, ob der Ursprung bekannt ist oder nicht, die Wahrheit ist, dass Sericaia eine der beliebtesten traditionellen Süßspeisen des Landes ist.
Nährwerte
by DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
In diesem Rezept verstärken die in der Milch gezogenen Aromen wie Zitronenschale, Zimtstange und Sternanis den süßen Geschmack, ohne dass Zucker hinzugefügt werden muss. Durch die Verwendung von Magermilch und die Reduzierung der verwendeten Eiermenge kann der Fettanteil gesenkt werden. Auch das Pflaumenmus verleiht diesem Rezept auf kreative und schmackhafte Weise Süße und reduziert so die Menge an zusätzlichem Zucker.
