Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
60"
Für das Steak:
- 500 g Schweinehackfleisch
- 200 g Kohl
- 1 Ei
- 40 g Haferflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 10 ml Olivenöl
- 1 Prise Paprika
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Für das Püree:
- 300 g Sellerie
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Milch
- Salz
Joghurt-Soße:
- 200 g fettreduzierter Joghurt
- 20 g frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Minze)
- Salz
- Pfeffer
Steaks zubereiten:
- Kohlblätter schneiden und blanchieren.
Abtropfen und abkühlen lassen, anschließend fein hacken.
- Das Fleisch mit dem Ei, den Haferflocken, dem Kohl, dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen in eine Rührschüssel geben.
Alles gut vermischen. Anschließend aus der Masse flache Frikadellen formen und diese auf Backpapier legen und mit Öl bestreichen.
30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Püree zubereiten:
Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser garen.
Abtropfen lassen, Milch und eine Prise Salz hinzugeben und das Ganze zu feinem Püree pürieren. Für eine etwas feinere Textur kann eine haselnussgroße Menge Butter hinzugefügt werden.
Für die Joghurt-Soße:
Die frischen Kräuter fein schneiden und mit dem Joghurt vermischen.
Je nach Geschmack kann auch gepresster Knoblauch hinzugefügt werden.
Wussten Sie schon …?
Sellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K (zur Koagulation) und für Ballaststoffe, Mg und Kalium.
Nährwerte
by STOBStop Obesity
Im Gegensatz zu einem „normalen“ hausgemachten Steak ist hier der Fettgehalt dreimal niedriger, der Kohlenhydratgehalt halb so niedrig und der Ballaststoffgehalt deutlich gestiegen.
Dies wird erreicht, indem mageres Fleisch mit leichtem Kohl und füllenden Haferflocken kombiniert wird, sodass das Rezept mit reichlich Ballaststoffen aufwartet.
Wussten Sie, dass die meisten gebratenen oder frittierten Gerichte im Ofen gebacken werden können, was in der Regel die Fettmenge um die Hälfte reduziert?
Wussten Sie, dass gemahlene Haferflocken zum Verdicken von Soßen und Suppen und zur Herstellung von Burgern verwendet werden können, wie etwa in diesem Rezept?
Wussten Sie, dass Kohl reich an Antioxidantien (wie Quercetin) ist, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken?
Wussten Sie, dass Kohl das Lebensmittel mit dem meisten Vitamin K ist?
