Personenanzahl
6
Zubereitungszeit
55"
- 320 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne)
- 160 g frischer Spinat (ohne Stiele)
- 55 ml Crème fraîche
- 15 g Parmesan
- 30 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- 540 ml Gemüsesuppe
- 320 g Risottoreis
- Spinat verlesen, Stiele entfernen und Hokkaido entkernen.
- Hokkaido in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls mischen und im Backofen bei 180 °C 40 Minuten garen.
- Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und Reis einrühren.
- Gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, sodass sich die Aromen entfalten können.
- Die Gemüsesuppe schöpferweise hinzufügen und warten, bis sie vom Reis aufgenommen wurde; beim letzten Schöpfer den Spinat hinzufügen.
- Sind die Blätter zusammengefallen, Parmesan, Crème fraîche und Kürbiswürfel einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp: Der Hokkaido muss nicht geschält werden! Die Schale ist weich und steckt voller Vitamine. Säubern Sie ihn bei Bedarf mit einer kleinen Bürste und schneiden Sie ihn vor dem Kochen in Würfel.
Wussten Sie schon …?
Der Hokkaidokürbis stammt von der gleichnamigen japanischen Insel, wird zwischen September und November geerntet und kann bis März gelagert werden. Seine wunderschöne orange Farbe erhält er durch den hohen Gehalt an Vitamin A, das gesund für Haut, Knochen, Zähne und das Sehen bei Nacht ist.
Nährwerte
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Ein richtiges Wohlfühlessen für den Winter. Der Spinat verleiht einen Farbklecks und enthält Antioxidantien. Hokkaidokürbis schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch sehr gesund; außerdem bietet er unzählige Zubereitungsmöglichkeiten. Reis ist eine hervorragende Kohlehydratquelle und Parmesan versorgt Sie mit Kalzium. Knoblauch und Rosmarin sorgen in der Küche für Aroma und sind ebenfalls gut für die Gesundheit.
