Personenanzahl
4
Zubereitungszeit
30"
Für die Forellen:
- 4 Forellenfilets zu je 150 g
- 10 g Mehl
- 20 ml Rapsöl
- 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Dill)
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für den Salat:
- 100 g Lollo Rosso
- 100 g Blattspinat
- 3 Tomaten
- 1 Salatgurke
Für das Dressing:
- 5 EL Weißweinessig
- 75 ml Wasser
- 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Schnittlauch)
- 1 EL Honig
- 2 TL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Stk. Vollkorngebäck
- Salat, Spinatsprossen, Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten und die Gurke in Stücke schneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen.
- Für das Dressing Weißweinessig, Honig, gehackte frische Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. Das Dressing mit dem Salat vermischen.
- Die Forellenfilets würzen, die Haut mit Mehl bestäuben und hautseitig braten. Sobald die Filets gar sind, die frischen Kräuter dazugeben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Den gemischten Salat auf einem Teller anrichten und darauf die Forellenstücke legen. Dazu passt frisches Vollkorngebäck.
Im Frühjahr kann man anstelle von normalem Blattsalat auch heimische Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel oder Sauerampfer verwenden.
Wussten Sie schon …?
Die Forelle ist ein Süßwasserfisch mit einem hohen Omega 3-Fettsäuregehalt und enthält zudem Proteine bester Qualität sowie die Vitamine B und D. Die Forelle ist ein fettreicher Fisch, hat aber wenig Cholesterin. Seine Züchtung für den Lebensmittelbereich begann in Europa erst spät, gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Die Forelle wird heutzutage immer häufiger verzehrt, vor allem zu Feierlichkeiten am Jahresende in geräucherter Form.
Nährwerte
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Fisch liefert hochwertiges Eiweiß, Vollkornbrot liefert Kohlenhydrate. Rapsöl ist eine ausgezeichnete Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Forellen sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
Verschiedene Gemüse als Rohkost sorgen für den Biss und machen zusätzlich satt.
